ΕΛΙΞΗ ΜΙΚΡΟΖΥΘΟΠΟΙΙΑ
Στην Εύβοια, στη Δροσιά της Χαλκίδας, βρίσκεται η Μικροζυθοποιία ΕΛΙΞΗ, μια ελληνική ζυθοποιία που δημιουργήθηκε με στόχο την παραγωγή ποιοτικής craft μπύρας, δίνοντας έμφαση στη γεύση, στην ποιότητα των πρώτων υλών και στη διαφορετικότητα των συνταγών.
Η ιστορία της ξεκίνησε στις αρχές του 2014, όταν η ΕΛΙΞΗ έκανε την εμφάνισή της στον χώρο της ελληνικής μικροζυθοποιίας. Από την πρώτη περίοδο λειτουργίας της, επένδυσε σε σύγχρονο εξοπλισμό παραγωγής, εμφιάλωσης και αποθήκευσης, δημιουργώντας τις κατάλληλες συνθήκες για την ανάπτυξη των προϊόντων της.
Η επιλογή της Χαλκίδας δεν ήταν τυχαία. Η περιοχή προσφέρει εύκολη πρόσβαση στον κεντρικό οδικό άξονα της χώρας, ενώ η θέση του ζυθοποιείου στη Δροσιά συνδέει την παραγωγική δραστηριότητα με την ευρύτερη περιοχή της Εύβοιας.
Από τα χαρακτηριστικά που έχει αναδείξει η ΕΛΙΞΗ είναι η παραγωγή craft μπύρας με έμφαση στη διατήρηση του αρωματικού και γευστικού χαρακτήρα της. Η αρχική φιλοσοφία της περιλάμβανε μη παστεριωμένες και αφιλτράριστες μπύρες, καθώς και επαναζύμωση στη φιάλη.
Η επαναζύμωση στη φιάλη είναι μια τεχνική κατά την οποία η ζύμωση συνεχίζεται μέσα στη συσκευασία, συμβάλλοντας στην ανάπτυξη ανθρακικού και στην εξέλιξη του χαρακτήρα της μπύρας.
Παράλληλα, η εταιρεία έχει δώσει έμφαση στον σύγχρονο τεχνολογικό εξοπλισμό και στη σωστή συντήρηση των προϊόντων, με στόχο τη σταθερή ποιότητα από την παραγωγή έως τον καταναλωτή.
Ένα σημαντικό κεφάλαιο στην πορεία της εταιρείας γράφτηκε τον Μάρτιο του 2023, όταν η Μικροζυθοποιία ΕΛΙΞΗ αποκτήθηκε από τον Σοφοκλή και τον Γιώργο Παναγιώτου, ιδιοκτήτες της Μικροζυθοποιίας Septem. Η εξέλιξη αυτή δημιούργησε νέες προοπτικές για την ανάπτυξη της ΕΛΙΞΗ, αξιοποιώντας την εμπειρία και την τεχνογνωσία που έχουν αποκτηθεί στον χώρο της ελληνικής craft μπύρας. Η νέα ιδιοκτησία έθεσε ως στόχο την περαιτέρω ανάπτυξη των υφιστάμενων σημάτων, αλλά και την επέκταση σε νέες προτάσεις, μεταξύ των οποίων και μπύρες χαμηλότερης περιεκτικότητας σε αλκοόλ.
Η ελληνική craft σκηνή έχει εξελιχθεί σημαντικά τα τελευταία χρόνια, με μικροζυθοποιίες από διαφορετικές περιοχές της χώρας να δημιουργούν μπύρες με ξεχωριστή ταυτότητα. Η ΕΛΙΞΗ αποτελεί μέρος αυτής της εξέλιξης, συνδυάζοντας την παραγωγική υποδομή με την αναζήτηση νέων γευστικών προτάσεων.
