Οι Weiss Beer ή Weissbier είναι παραδοσιακές γερμανικές μπύρες σίτου, ιδιαίτερα συνδεδεμένες με τη Βαυαρία. Παρασκευάζονται με υψηλή αναλογία βύνης σιταριού και συνήθως έχουν φυσική θολότητα, πλούσιο αφρό και απαλή, δροσιστική γεύση. Χαρακτηρίζονται από έντονα αρώματα μαγιάς, μπανάνας και γαρύφαλλου, ενώ το σώμα τους είναι συνήθως μαλακό και ευχάριστο. Συχνά συναντώνται σε εκδοχές όπως Hefeweizen, Kristallweizen και Dunkelweizen. Οι Wheat Beer είναι μπύρες που παρασκευάζονται με σημαντική ποσότητα βύνης σιταριού μαζί με βύνη κριθαριού. Συνήθως έχουν απαλή και δροσιστική γεύση, πλούσιο αφρό και συχνά φυσική θολότητα. Χαρακτηρίζονται από φρουτώδη και πικάντικα αρώματα, όπως μπανάνα, εσπεριδοειδή και γαρύφαλλο. Στην κατηγορία ανήκουν γνωστά στυλ όπως οι γερμανικές Hefeweizen και οι βελγικές Witbier. Οι Weiss Beer και οι Wheat Beer ανήκουν στην ίδια ευρύτερη οικογένεια: τις σταρένιες μπύρες, δηλαδή τις μπύρες που παρασκευάζονται με σημαντική ποσότητα βύνης σιταριού.