Οι Stout είναι σκούρες μπύρες άνω ζύμωσης, με έντονο καβουρδισμένο χαρακτήρα. Συνήθως έχουν βαθύ καφέ έως σχεδόν μαύρο χρώμα και αρώματα που θυμίζουν καφέ, κακάο, σοκολάτα και καβουρδισμένη βύνη. Το σώμα τους μπορεί να είναι από σχετικά ελαφρύ έως πολύ πλούσιο και κρεμώδες, ενώ η πικράδα ποικίλλει ανάλογα με το στυλ. Χαρακτηριστικά παραδείγματα είναι οι Dry Stout, Milk Stout, Oatmeal Stout και Imperial Stout.