ΙΚΑΡΙΑΚΗ ΖΥΘΟΠΟΙΙΑ
Η Ικαριακή Ζυθοποιία δημιουργήθηκε από τέσσερις ανθρώπους με κοινή καταγωγή και αγάπη για την Ικαρία: την Ειρήνη Κουλουλία, την Αφροδίτη Κουλουλία, τον Ιωάννη Κεφαλά και τον Βαγγέλη Αγγελουδάκη. Το εγχείρημα πήρε μορφή στα μέσα της δεκαετίας του 2010 και εξελίχθηκε σε μια χαρακτηριστική νησιωτική μικροζυθοποιία με έντονη τοπική ταυτότητα.
Η παραγωγή γίνεται στην περιοχή Αγκάλιασμα – Φάρος Ικαρίας, σε σύγχρονες εγκαταστάσεις. Ένα από τα στοιχεία που η ίδια η ζυθοποιία προβάλλει ιδιαίτερα είναι η χρήση νερού από τις φυσικές πηγές της Ικαρίας, το οποίο θεωρεί βασικό μέρος του χαρακτήρα της μπύρας.
Η ονομασία «Ικαριώτισσα» δεν επιλέχθηκε τυχαία. Συνδέεται με τη μητριαρχική παράδοση του νησιού και με την εικόνα της δυναμικής, ανεξάρτητης Ικαριώτισσας γυναίκας. Παράλληλα, η εταιρεία θέλει η μπύρα να αποτυπώνει στοιχεία της ζωής στην Ικαρία: την απλότητα, τη συλλογικότητα, τα πανηγύρια, την ανεπιτήδευτη καθημερινότητα και τη στενή σχέση με τον τόπο.
Η βασική φιλοσοφία της ζυθοποιίας συνοψίζεται στο λεγόμενο «πέμπτο συστατικό». Πέρα από νερό, βύνη, λυκίσκο και μαγιά, η ίδια η εταιρεία αναφέρει ως πέμπτο στοιχείο την αγάπη και το μεράκι των ανθρώπων που συμμετέχουν στην παραγωγή. Η ομαδικότητα, η προσωπική ευθύνη και η ποιότητα αποτελούν κεντρικές αξίες της.
Η σειρά Ικαριώτισσα έχει εξελιχθεί σε αρκετά διαφορετικά στυλ μπύρας. Σήμερα περιλαμβάνει μεταξύ άλλων Ale, Lager, Brown Porter, Red Ale με μέλι, Alcohol Free και Ale Unfiltered, καλύπτοντας από πιο ελαφριές και δροσιστικές επιλογές μέχρι πιο γεμάτες και σύνθετες γεύσεις.
Ιδιαίτερη αναγνώριση έχει λάβει η Ικαριώτισσα Ale, η οποία έχει αποσπάσει Superior Taste Award από το International Taste Institute στις Βρυξέλλες. Η διάκριση αυτή συνέβαλε στην προβολή της μπύρας και εκτός Ικαρίας.
Σήμερα η Ικαριακή Ζυθοποιία αποτελεί ένα χαρακτηριστικό παράδειγμα ελληνικής νησιωτικής μικροζυθοποιίας που συνδέει άμεσα το προϊόν με τον τόπο του. Η Ικαριώτισσα δεν παρουσιάζεται απλώς ως μια craft μπύρα, αλλά ως ένα προϊόν που επιχειρεί να μεταφέρει στο ποτήρι την ταυτότητα, τον χαρακτήρα και τον τρόπο ζωής της Ικαρίας.
