Οι Ale είναι μπύρες άνω ζύμωσης, που συνήθως ζυμώνονται σε υψηλότερες θερμοκρασίες από τις lager. Αυτό τους δίνει συχνά πιο έντονο αρωματικό και γευστικό χαρακτήρα, με φρουτώδεις, πικάντικες ή βυνώδεις νότες. Στην οικογένεια των ale ανήκουν πολλά διαφορετικά στυλ, όπως Pale Ale, Brown Ale, Red Ale, Belgian Ale. Χαρακτηρίζονται από μεγάλη ποικιλία σε χρώμα, άρωμα, σώμα και πικράδα.