ΜΙΚΡΟΖΥΘΟΠΟΙΙΑ ΧΙΟΥ

Η Μικροζυθοποιία Χίου ξεκίνησε τη λειτουργία της το 2011, ενώ η πρώτη της μπύρα εμφιαλώθηκε στις αρχές του 2012. Τα πρώτα χρόνια στεγαζόταν σε έναν μικρό ισόγειο χώρο περίπου 100 τ.μ. στον Κάμπο της Χίου, όπου βρισκόταν όλος ο βασικός εξοπλισμός παραγωγής. Ήταν μία από τις πρώτες μικροζυθοποιίες που δημιουργήθηκαν στην Ελλάδα και, όπως αναφέρει η ίδια η εταιρεία, από τις μικρότερες εκείνης της περιόδου.

Καθώς η ζήτηση για την τοπική μπύρα αυξανόταν, η παραγωγή χρειάστηκε περισσότερο χώρο. Έτσι, το 2019 το ζυθοποιείο μεταφέρθηκε κοντά στο χωριό Βαβύλοι της Χίου, σε μεγαλύτερες εγκαταστάσεις που επιτρέπουν την κάλυψη αυξημένων αναγκών παραγωγής. 

Η φιλοσοφία της Μικροζυθοποιίας Χίου βασίζεται στη μικρή κλίμακα, στη φρεσκάδα και στον πειραματισμό με διαφορετικά στυλ μπύρας. Με τα χρόνια έχει παρουσιάσει όχι μόνο τις βασικές της ετικέτες, αλλά και πιο ιδιαίτερες δημιουργίες. Χαρακτηριστικό παράδειγμα είναι η Chios Beer BBQ, μια καπνιστή μπύρα για την οποία χρησιμοποιείται βύνη καπνισμένη παραδοσιακά σε ξύλο οξιάς, ώστε να αποκτά έντονο καπνιστό χαρακτήρα. 

Η ζυθοποιία διατηρεί επίσης έντονο το στοιχείο της άμεσης επαφής με το κοινό. Οι εγκαταστάσεις στους Βαβύλους είναι επισκέψιμες και οι επισκέπτες μπορούν να δουν από κοντά τη διαδικασία παραγωγής και εμφιάλωσης, να δοκιμάσουν φρέσκια μπύρα απευθείας από τη δεξαμενή και να προμηθευτούν προϊόντα και αναμνηστικά από τον χώρο. 

Η Μικροζυθοποιία Χίου αποτελεί σήμερα ένα από τα χαρακτηριστικά παραδείγματα της ελληνικής νησιωτικής μικροζυθοποιίας. Ξεκινώντας από έναν πολύ μικρό χώρο και εξελισσόμενη σε οργανωμένη παραγωγική μονάδα, έχει συνδέσει τη δραστηριότητά της με τη Χίο και έχει συμβάλει στην ανάπτυξη της ελληνικής craft beer σκηνής.